Tipos de Torra do Café

A torrefação do café é uma das etapas finais da produção, sendo assim, pode ser considerada uma marca registrada das empresas. Isso porque a torra determina a qualidade e o tipo de bebida final. A torra é responsável pelo desenvolvimento do sabor  e do aroma do café, pois é a partir da torrefação que são formados vários compostos determinantes das características do café. Mas afinal, como funciona esse processo?

O grão do café é submetido ao aquecimento gradual de um torrador e este processo leva em média, até 12 minutos, com temperaturas que podem variar entre 180° a 240°C. Para controlar o ponto da torra, o profissional acompanha visualmente a evolução da cor dos grãos por um coletor de amostra ou através do controle de perfil de torra com o auxílio da tecnologia.

Existem três tipos de torras, a torra clara, média e escura, sendo assim, cada uma delas possui suas características únicas, sendo elas:

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